Brioches

colocar en un bol la mitad de la harina y añadirle la levadura disuelta en media taza de leche. hacer una masa y dejarla descansar durante dos horas.

volver a amasar, formar un bollo y hacerle un corte superior en forma de cruz.

colocar sobre la mesa el resto de la harina en forma de corona, y en medio colocar tres huevos, la sal, el azúcar,la esencia de vainilla y la ralladura. mezclar estos ingredientes y colocar encima el bollo que contiene la levadura.

crear una masa única uniendo los ingredientes con la harina de la corona.
el siguiente paso es estirarla y agregar 200 grs. de manteca.

luego de un descanso, untarla con el resto de la manteca y dejar descansar hasta el día siguiente en la heladera.

separar la masa en bollitos y colocarlos sobre placas de horno enmantecadas y enharinadas. arriba de cada bollo hacer un huequito con el dedo, y colocar en ellos una bolita de la misma masa, en cada uno, humedecida. pintar con el restante huevo batido y cocinar en horno fuerte.

servir espolvoreados con azúcar impalpable.