Preparation

pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. mientras tanto, pica la cebolleta y el diente de ajo. cuando se funda la mantequilla, pon la cebolleta y el ajo a pochar, incorpora el jamón picado y rehoga brevemente. añade la harina y mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente. espolvorea con perejil picado y extiende la masa en una fuente. unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar.

cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas. enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil.

Ingredients

  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de harina
  • 200 gr de jamón serrano
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de leche
  • 1 rama de perejil (para decorar)
  • para rebozar y freír:
  • harina
  • 3 huevos batidos
  • pan rallado
  • aceite virgen extra