Mousse de Roquefort

elaboración

pisar el queso azul hasta formar una pasta.
picar muy fino el morrón y las aceitunas, dejando algunas para decorar.
mezclar el queso, el morrón y las aceitunas con la cebolla rallada
agregar el queso crema
disolver la gelatina en ½ vaso de agua fría, revolver y luego
completar con ½ vaso de agua caliente.
batir la crema a ½ punto (más chirle que el chantilly)
cuando la gelatina esté a temperatura ambiente agregar al preparado.
por último incorporar la crema, mezclar, colocar en molde mojado y
llevar a la heladera unas horas.
para servir desmoldar pasando un repasador mojado en agua caliente por
la superficie exterior del molde, echar en la fuente y decorar con las
aceitunas y el ½ ají morrón rojo cortado en tiras finas.
deshojar la lechuga y reservar
pelar las manzanas y cortarlas en cubos chicos, cortar en rodajas
finas el apio.
condimentarlos con la mezcla de 1cucharada de queso crema, 1 cucharada
de crema batida, y la mostaza. rellenar las hojas de lechuga
espolvorear por encima con las nueces y colocarlas alrededor de la
mousse.

alrededor de la mousse colocar las hojas de lechuga y adentro la
mezcla de manzana y apio. echar por encima las nueces.