Palta Rellena Con Pollo

sancochar la pechuga. en el mismo caldo del pollo, cocer la papa, la zanahoria y las arverjas. deshilachar la pechuga en un recipiente, añadirle la zanahoria y las papas sancochadas cortadas a cuadritos, aderezar con aceite, sal, pimienta y vinagre. cortar la cebolla (a lo largo, corte en juliana) y dejarla remojar en agua. cortar la palta por la mitad y pelar con cuidado para no romperla. rellenar la palta con el preparado del recipiente. esparcirle la cebolla y decorar con las arverjas y el perejil. se puede adornar también con lechuga cortada en juliana.

nota:
el corte en juliana se refiere al corte longitudinal de las verduras en tiras finas. en el caso de la cebolla, este corte puede denominarse también ´en gajos´ o ´medias lunas´ por la forma resultante.