Preparation

elaboración
en la carnicería le pedimos al carnicero que nos trocee el cordero en trocitos pequeños.

en una cazuela de barro ponemos aceite a calentar. cuando tome temperatura le añadimos los ajos troceados por la mitad, una vez se hayan dorado le añadimos los trozos de cordero sazonados, dejamos que la carne se dore bien. a continuación le incorporamos la cebolla, el laurel y seguimos sofriendo, cuando la cebolla comience a estar tierna le agregamos el pimiento troceado y dejamos que se poche. por último le añadimos el tomate troceado y limpio de simientes. dejamos rehogar todo conjuntamente durante unos minutos.

una vez la carne y las verduras estén bien rehogadas les incorporamos el vino blanco y el agua, rectificamos de sal, si fuese necesario, y dejamos cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente (dependiendo de lo tierna que sea la carne).

transcurrido ese tiempo la caldereta quedará lista para comer.

Ingredients

  • ingredientes (para 4 personas):
  • 1 1/4 kg. de cordero de la alcarria. 2 pimientos. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. 1 tomate hermoso. 1 vaso de vino blanco denominación de origen mondéjar. 1/2 vasito de agua. aceite de oliva denominación de origen de la alcarria. sal.