Preparation

con un cuchillo bien afilado hacer un corte a un lado del filete a modo de bolsillo. en un recipiente, mezclar las ostras, el perejil, el zumo de limón y después introducirlo en el bolsillo del filete. cerrar el filete con palillos. poner el aceite a calentar en una sartén. freír a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado dándole la vuelta sólo una vez. si se prefiere mas bien hecha, incremente el tiempo de cocción. sacar y secar con papel de cocina. poner el caldo de carne junto con la salsa worcestershire a hervir. poner luego a fuego mediano y derretir la mantequilla en la mezcla. verter la salsa resultante sobre los filetes antes de servir.

Ingredients

  • 4 filetes de solomillo de vacuno de 4 cm. de espesor,
  • 12 ostras sin concha,
  • 2 cucharadas de perejil picado,
  • 2 cucharadas de zumo de limón,
  • pimienta negra picada fresca,
  • 2 cucharadas de aceite,
  • 1 taza de caldo de carne,
  • 2 cucharadas de salsa worcestershire,
  • 60 gr. de mantequilla.