Preparation

picar la cebolla en cuadritos y freirla en mantequilla hasta dorar muy ligeramente, para que suelte jugo. agregar la salsa de ají y el ají de color, sal pimienta y una pizca de comino molido. luego añadir las lenguas de macha enteras y crudas.

para la masa formar un cono con la harina, hacerle un cráter, vaciar en él la manteca y la leche caliente, revolviendo con una cuchara. amasar cuando la temperatura de la mezcla lo permita; una vez que la masa esté en su punto (blanda, elástica y tibia) envolver en un paño de cocina para que no se enfríe.

corte redondelas con un plato y póngale dos cucharadas del pino de machas.

fríalas en aceite bien caliente hasta que tomen un color dorado

Ingredients

  • 2 tazas de lenguas de macha crudas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharaditas de salsa de ají
  • 2 cucharaditas de ají de color
  • sal, pimienta
  • 1 pizca de comino molido
  • masa
  • 3 tazas de harina cernida
  • 1 ½ cucharada de manteca (60 gramos)
  • 1 taza de leche o agua
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de sal