Higos en Almibar

compre los higos y vea que estèn maduros y en buenas condiciones.
proceda a lavarlos, sin estropearlos, los escurre y luego los pica con un palillo por distintos lados de la fruta.
enseguida metalos en una olla con agua fría, junto con la corteza de medio limón por kilo de fruta.

se cuecen a fuego lento, hasta el primer hervor, dejelos cociendo cinco minutos más, despùes pasanlos por agua fría, los escurre y los dejan secar.

una vez secos, peselos y mida igual cantidad de azúcar. (mismo peso azucar e higos)
con el azúcar y la mitad de agua se prepare el almíbar al fuego, hasta que esté a su punto.

entonces se agrege los higos y los dejan cocer veinte minutos aproximadamente, hasta que se tornen transparentes.
dejelos enfríar dentro del mismo almíbar y los retira con una cucharita de madera. y metalos en frascos de vidrio sin apretarlos.

ya llenos los frascos, vierta el almíbar, cubriendo bien a los higos. tape los frascos y conservenlos en un sitio fresco y seco. tendràn sus sabrosos higos en almibar... si le gustan frios, saque una porciòn de su frasco y metalos al refrigerador por 10 minutos.