Preparation

prepare la masa: mezcle primero los ingredientes secos con la manteca en pomada e incorpore en el centro las yemas; una todo hasta formar la masa. envuelva y enfríe en la heladera por lo menos por 1/2 hora.
estire en discos del tamaño deseado, con ayuda de un palote y harina adicional.

prepare el relleno: mezcle bien todos los ingredientes, hasta obtener una preparación cremosa.

prepare el caramelo y cubra con él los moldes. coloque los gajos de pera y cocine por 5 minutos.

retire del horno y cubra con un disco (bien estirado) de masa. lleve al horno (180°) y cocine la masa a blanco. retire, añada la mezcla de queso de cabra y vuelva al horno hasta que esté más firme. retire y coloque el último disco de masa hasta que esté cocída.

para servir vuelva a calentar hasta que afloje el caramelo y desmolde. acompañe con ensalada de hojas.

Ingredients

  • 12 peras peladas cortadas en gajos
  • para la masa:
  • 550 gr. de harina
  • 250 gr. de manteca
  • 150 gr. de azúcar
  • 5 yemas
  • para el relleno:
  • 300 gr. de queso de cabra (blando o para untar)
  • 250 cc de crema de leche
  • 250 gr. de queso crema
  • 4 yemas
  • sal y pimienta
  • para el caramelo:
  • 200g de azúcar + un chorro de agua