Preparation

se fríen las tortillas hasta que queden doradas, se dejan enfriar.

se untan con los frijoles refritos, encima se ponen patitas picadas, cebolla, lechuga, aguacate y se termina con el queso; se pueden adornar con rajitas verdes o rojas.

se pueden servir acompañadas con la verdura del escabeche a un lado.

nota: las tostadas deben prepararse en el momento de servirse para evitar que se humedezcan.

Ingredients

  • 2 tazas de frijoles refritos
  • 4 manitas de puerco en escabeche deshuesadas y picadas muy finas
  • 1 lechuga picada muy fina
  • 3 aguacates en guacamole o en rajas
  • 1 taza de queso fresco desmoronado
  • 1 taza de rebanadas muy finas de cebolla
  • 16 tortillas del día anterior
  • ¼ taza de aceite o de manteca
  • sal y pimienta
  • 1 chile jalapeño en escabeche rebanado muy fino (opcional).