Enrollados de Canela

mezcle la azúcar blanca y la sal con la levadura hasta que espumen. dejar reposar durante cinco minutos. entibiar a fuego lento la leche y la margarina. en seguida agregar la levadura y el huevo; remueva e incorpore, poco a poco, cuatro tazas de harina y mezcle hasta obtener una masa difícil de remover. retírela y amásela hasta que esté elástica.

forme una bola y colóquela en un bol engrasado con el aceite. cubra la masa con un secador y déjela reposar en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen. dé un golpe fuerte a la masa y póngalo sobre una superficie enharinada con la harina restante.
cúbrala con el secador durante 15 minutos más. mezcle el azúcar rubia, las pecanas, las pasas y la canela. forme con la masa una lámina de 46 por 30 centímetros. píntela con un cuarto de mantequilla derretida, esparza las pecanas y las pasas y enrolle.

corte el rollo en 10 rodajas y colóquelas en un molde engrasado con la mantequilla restante. cubra con un secador y deje reposar en un lugar cálido durante una hora. lleve el molde al horno a 200 grados centígrados durante 20 minutos. deje entibiar y bañe con el glacé.