Viudo de Pescado

(puede cambiar de nombre según el tipo de pescado o la carne que se utilice, cerdo, etc.)
se alistan yuca, plátano, papas sin pelar, arracacha, mazorca, tocino y un puñado de arroz y se ponen a sudar en poca agua hirviendo. aparte, en una cacerola, se fríen y se dejan dorar los ingredientes del guiso: cebolla picada finamente, tomate, perejil, comino, pimienta, color y una pizca de sal.

cuando el plátano esta tierno y de color rosa y las mazorcas blandas, se baja la temperatura del fogón y se pone a cocinar el pescado. para finalizar se cubre todo el sudado con el guiso y con un estrato de hojas de repollo grandes.