Preparation
preparación:
poner la mitad de la harina en un cuenco y poner en el centro los huevos, la sal y el aceite. mezclar con la harina con los dedos e ir agregando poco a poco el resto de la harina. trabajar la masa sobre un mármol golpeándola, hasta que quede lisa. formar una bola y dejar reposar tapada durante dos horas.
paso 2
entretanto, picar finamente las espinacas. mezclar los restantes ingredientes y reservar. extender la masa sobre una superficie enharinada en dos rectángulos finos e iguales. distribuir el relleno con ayuda de una cucharadita e ir distribuyéndolo cada 4 cm de distancia.
paso 3
pincelar los espacios entre cada relleno con agua y pincelar el segundo rectángulo por la cara superior. cubrir con éste el relleno. presionar suavemente los espacios donde se va a cortar. y con un cortapastas ondulado se cortan los ravioli. dejar reposar. cocer en aubandnte agua con sal. cocer en tandas durante 20-15 minutos. escurrir y servir con bechamel, queso y gratinar.
poner la mitad de la harina en un cuenco y poner en el centro los huevos, la sal y el aceite. mezclar con la harina con los dedos e ir agregando poco a poco el resto de la harina. trabajar la masa sobre un mármol golpeándola, hasta que quede lisa. formar una bola y dejar reposar tapada durante dos horas.
paso 2
entretanto, picar finamente las espinacas. mezclar los restantes ingredientes y reservar. extender la masa sobre una superficie enharinada en dos rectángulos finos e iguales. distribuir el relleno con ayuda de una cucharadita e ir distribuyéndolo cada 4 cm de distancia.
paso 3
pincelar los espacios entre cada relleno con agua y pincelar el segundo rectángulo por la cara superior. cubrir con éste el relleno. presionar suavemente los espacios donde se va a cortar. y con un cortapastas ondulado se cortan los ravioli. dejar reposar. cocer en aubandnte agua con sal. cocer en tandas durante 20-15 minutos. escurrir y servir con bechamel, queso y gratinar.
Ingredients
- ingredientes:
- para la masa:
- 400 g harina
- 4 huevos
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada aceite
- para el relleno:
- 350 g requesón o queso ricotta
- 60 g queso parmesano
- 60 g espinacas frescas
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de nuez moscada
- 100 g calabacín
- sal y pimienta
- salsa bechamel y queso rallado para servir
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