Arroz Con Pato

limpiamos y cortamos el pato en presas, se aderezan con sal y pimienta. luego, las freímos en una olla durante 15 minutos hasta dorarlas. en la grasa resultante, freímos los ajos, la cebolla picada, el ají panca molido, el pimentón y los ajíes verdes cortados a lo largo. una vez que el aderezo está parejo, agregamos las presas de pato doradas junto con el culantro y el loche picado. después añadimos los fréjoles verdes y la chicha de jora. cocinamos el pato en esta sustancia hasta que las presas estén cocidas, en este momento se sacan de la olla y se echa el arroz. cocinamos el arroz a fuego lento. finalmente, agregamos la sal echamos nuevamente las presas en la olla y revolvemos ligeramente. cuando se sece el arroz, servimos.