Chirimpico

primero, tenemos que hervir las menudencias. luego, las picamos finamente y freímos en aceite bien caliente. luego, las espolvoreamos con el ají, el pimientón y la pimienta. esperar unos minutos y agregar el loche picado, el culantro y la chicha de jora (cubriendo toda la fritura). por último, añadimos los ajíes morados, esperamos a que adquieran el punto deseado, adelgazamos el chirimpico con la chicha y utilizamos la sal para darle el toque final. servimos de preferencia acompañado con yuca sancochada y choclo desgranado.