Panqueques de Manzana Flambeados al Rhum

en un bol mezclar los huevos con la harina, el azúcar y la sal.
- incorporar la leche mezclando siempre.
- agregar la manteca derretida.
- mezclar bien la masa para los panqueques y dejar descansar en lugar fresco una hora.
- pelar y cortar las manzanas en rodajas finas.
- en una sartén caliente (si es antiadherente mejor), funda 50 g de manteca y agregue ¼ de la cantidad de manzana.
- cuando se hagan de un lado las manzanas, darlas vuelta.
- acomodar las manzanas en forma pareja en la sartén.
- poner encima parte de la masa de los panqueques, hasta que las manzanas queden cubiertas por completo.
- cuando el panqueque de manzana esté listo de un lado darlo vuelta.
- cocinar del otro lado y retirar.
- hasta este punto se pueden hacer todos los panqueques y reservar para caramelizar al momento de servir.
- colocar azúcar en la sartén y calentar hasta que se empiece a formar caramelo.
- poner un panqueque de manzana, dar vuelta cuando esté caliente de un lado.
- calentar rhum en un cucharón, agregar al panqueque y encender.
- servir sobre plato enmantecado para que el panqueque de manzana no se pegue.
- se puede servir acompañado de helado de crema.