Preparation

lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor, pasarlas por la harina y freír en una sartén con el aceite. escurrirlas, distribuirlas en una fuente para horno aceitada alternando con rodajas finas de tomate y queso.

en muy poco aceite, freír en una sartén ligeramente las anchoas junto con el ajo, el perejil, el orégano, salpimentar y distribuir sobre las berenjenas. llevar a horno caliente unos segundos hasta fundir el queso. pueden servirse calientes o frías.

Ingredients

  • 2 o 3 berenjenas medianas
  • 2 tomates maduros
  • 2 filetes de anchoa
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • orégano
  • sal
  • pimienta
  • 100 g de queso mantecoso
  • harina
  • aceite