Preparation

extender el matambre al que se lo ha lavado bien y se le ha sacado la grasa, y colocar esta parte hacia abajo. rociar toda la superficie con abundante jugo de limón. espolvorearlo con sal a gusto, unas pizcas de pimienta, ají molido, el perejil esparcido por toda la superficie, así como el ajo bien picadito, la zanahoria rallada y el morrón cortado en tiras. (u otro ingrediente que se quiera agregar).

colocar los huevos duros enteros en línea e ir envolviéndolos con el matambre que ya se ha condimentado, e ir arrollándolo. luego coser y atar bien las esquinas y los bordes.

una vez preparado, dorarlo en aceite, dentro de un recipiente hondo, luego agregar el caldo necesario para cubrir todo, y hervir hasta que esté tierno al pinchar con el tenedor. escurrir, prensar y enfriar bien.


a tener en cuenta
presentación:
servir como fiambre, cortado en rodajas finas, acompañado de ensaladas a gusto

Ingredients

  • 1 matambre desgrasado
  • sal, pimienta
  • una pizca de ají molido picante
  • perejil picado
  • dientes de ajo si es de su gusto
  • huevos duros
  • zanahoria rallada
  • ají morrón
  • jugo de limón, aceite
  • 2 litros de caldo de verduras salado para hervir.
  • hay quienes le agregan gelatina sin sabor para dar unión, otros miga de pan remojada en leche, o chorizo colorado desmenuzado, o jamón cocido, aceitunas, etc.