Preparation
cortar los nopales en cuadritos, y cocinarlos en agua con rabos de cebolla y sal.
escurrirlos luego en un colador, y para que se enfríen cubrirlos con un paño bien mojado en agua fría, que se cambia varias veces.
quitarle la piel y las semillas a los jitomates, y molerlos con los chipotles.
después, freírlos en aceite. untar con aceite un fuente refractaria y en ella, disponer capas de nopalitos, salsa de jitomate y chile, la crema y el queso rallado, alternándolos, debe terminarse con una capa de crema y queso.
introducir la fuente en el horno que debe estar a 250 ºc, unos veinte minutos antes de servirse.
acompañar con tortillas bien calientes.
escurrirlos luego en un colador, y para que se enfríen cubrirlos con un paño bien mojado en agua fría, que se cambia varias veces.
quitarle la piel y las semillas a los jitomates, y molerlos con los chipotles.
después, freírlos en aceite. untar con aceite un fuente refractaria y en ella, disponer capas de nopalitos, salsa de jitomate y chile, la crema y el queso rallado, alternándolos, debe terminarse con una capa de crema y queso.
introducir la fuente en el horno que debe estar a 250 ºc, unos veinte minutos antes de servirse.
acompañar con tortillas bien calientes.
Ingredients
- 1/2 kg. de nopalitos tiernos
- 1/2 kg. de jitomate
- 1 y 1/2 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza de crema espesa
- 50 grs. de queso, tipo chihuahua
- chipotles en vinagre en cantidad necesaria
- rabos de cebolla
- aceite
- sal
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