Sauerbraten(carne Agridoce)

modo de preparo
preparar esta receita 3 dias antes de servir, para que a carne adquira sabor. enxugar a carne e reservar. cortar em tiras uma fatia da carne de porco salgada (ou bacon) e introduzir, com a ponta de uma faca, na carne de boi. enrolar as fatias restantes ao redor da carne, prendendo com palitos. esfregar em toda ela o sal e a pimenta-do-reino. colocar numa tigela funda. aquecer o vinagre ou o vinho e despejar sobre a carne. juntar as cebolas cortadas em rodelas, o louro, o cravo e o açúcar. cobrir a tigela e colocar na geladeira por 2 ou 3 dias, virando a carne diariamente. retirar do tempero e enxugá-lo bem. numa caçarola aquecer gordura e dourar a carne de todos os lados. esmagar o gengibre e juntar ao caldo de carne. deixar ferver em fogo forte. diminuir a chama e cozinhar até que a carne fique macia. (pode-se usar panela de pressão cozinhando por cerca de 45 minutos.) retirar a carne e colocar numa travessa, mantendo-a aquecida. juntar ao molho que se formou a farinha e o creme de leite. mexer bem até obter um molho liso e denso. passar pela peneira e servir com a carne.