Preparation

cortar las tortillas en cuadraditos regulares y freírlas hasta dorar en aceite; dejar escurrir hasta desgrasar lo más posible.
desvenar los chiles serranos (la cantidad es a gusto) y unir con los tomates verdes y el ajo para licuar. luego freírlos en aceite agregando sal a gusto y una ramita de epazote una vez sazonado agregar 700 centímetros cúbicos de agua y dejar reducir. el chile serrano o verde, pequeño y puntiagudo suele disfrutarse solo, en salsas y guisados a los que le aposta un agradable y particular sabor.
cuando la preparación esté hirviendo pero haya reducido lo suficiente agregar los trozos de tortillas; dejar unos instantes y retirar del fuego para que no se ablanden demasiado.
servir con queso fresco desmenuzado, la crema y la cebolla en finas rebanadas.

Ingredients

  • 12 tortillas;
  • 2 dientes de ajo;
  • 12 tomates verdes;
  • epazote;
  • chile serrano;
  • 100 gramos de crema de leche;
  • 200 gramos de queso fresco;
  • sal (a gusto);
  • 1 cebolla.