Preparation

en una olla o cacerola grande rehogar la cebolla picada en la grasa de cerdo, agregar los chorizos desmenuzados y dorar apenas, seguir con el tomate, el perejil y las especias.

cocinar unos quince minutos y añadir las presas de pollo escurridas de su adobo. continuar la cocción a fuego moderado unos treinta minutos. salar.

agregar los fideos partidos si son largos o directamente si cortos, cubrir con caldo o agua hirviendo, revolver bien y esperar los siete minutos que generalmente necesita la pasta para estar al dente. el guiso debe quedar algo caldoso, pues entonces, regular el añadido de caldo o agua caliente.

sobre esta base sencilla a la salsa se le pueden agregar otros vegetales como papas y zapallo en cubos, choclo desgranado o en rodajas, hinojo, apio.

Ingredients

  • pollo cortado en trozos chicos con piel y marinados por unas horas con jugo de limón, aceite, orégano, ají molido, sal y pimienta.
  • 80 gramos de grasa de cerdo (o aceite)
  • 1 cebolla picada grueso
  • 2 chorizos de puro cerdo (o los que usted cree que son de cerdo) sin piel y desmenuzados
  • 1 lata de tomates peritas pisados con un tenedor
  • 1 cucharada de perejil picado
  • algo de comino y orégano
  • sal
  • caldo de ave o agua hirviendo
  • 1 paquete de 500 gramos de fideos como espaguetis
  • forati u otros a gusto.