Preparation

lomo
cortar el lomo en bifes anchos, salpimentarlos y pasar por harina. llevar a la sartén ya precalentada con aceite y manteca. una vez que los bifes tomaron color dorado, agregar el marsala, esperar que se reduzca y retirar de la sartén.

guarnición
realizar el flan de batatas uniendo el puré con los huevos y la yema. salpimentar. luego pincelar con manteca moldes pequeños (pueden ser de flan) y agregarles el caramelo. poner todos los moldes en una fuente y llevarlos al horno para cocinar a baño maría.

Ingredients

  • lomo
  • lomo 1
  • sal y pimienta
  • harina 0000 125 g
  • aceite c/n
  • manteca 2 cdas
  • vino marsalla 250 cc
  • guarnición
  • puré de batata 500 g
  • huevos 2
  • yemas 1
  • sal y pimienta
  • caramelo c/n