Chupe de Frejoles

usar frejoles frescos (previo remojado desde el día anterior) de tipo bayo, canario o caballero. hervir los frejoles en una olla grande. cuando están cocidos se cambia el agua y se agrega la carne de res cortada en trozos. se espera que hierva y se echa la chalona. se debe mover constantemente. cuando el caldo tome cuerpo, se agrega un aderezo echo en una sartén aparte, con dientes de ajo, ajíes mirasol, pimienta, comino y cebolla picada en cuadros, todo esto frito en aceite bien caliente. a continuación, añadimos el zapallo cortado en trozos medianos, las papas cortadas en cuatro y las zanahorias picadas. una vez cocinados se agregan los fideos, el culantro y la hierbabuena. finalmente cuando el fideo esté cocido, echamos la sal y el orégano. dejamos reposar diez minutos antes de servir.