Indios

se escogen unas hojas de repollo grandes y se cocinan al vapor. la carne y el tocino se hierven en poca agua formando un caldo que se utiliza para hacer el “hogao” y la masa.

el “hogo” se prepara como el de los tamales, cocinando en el caldo una libra de arroz, arveja verde, trocitos de papas y poca sal.

la masa se obtiene cocinado los granos de mazorca con ajo, cebolla, cilantro, perejil y sal.

para armar los indios se coge cada hoja cocinada, se pone un poco de masa y de hogo en el centro y se le agregan trocitos de carne y de huevo duro. se cierra la hoja y para evitar que se salga el relleno, se amarran con un una cuerda delgada. para finalizar, los indios se cocinan en un poco de agua con leche por poco tiempo y se sirven con arepas de arroz.