Preparation

en una olla al fuego, cocinar el guandú con la carne salada hasta que esten blandos. agregar el plátano, el ñame, la yuca y el guiso. salpimentar si es necesario. unos minutos antes de servir, agregar los chicharrones (al gusto), pasar a la mesa espolvoreando cada plato con el queso rallado.

para salar correctamente la carne:
se sala, se deja un día y luego se lava con agua de sal.

Ingredients

  • 12 tazas de agua
  • 1 libra de chicharroncitos tostados y cortados en pedacitos (opcional)
  • 1 libra de carne para salar
  • 1/2 libra de guandú (leguminosa)remojado desde la víspera
  • 1 libra de ñame pelado y picado
  • 1 plátano amarillo cortado en rodajas
  • 1 yuca pelada y picada
  • 1 taza de guiso con cebolla, cebollín, ajo, tomate, sal y pimienta al gusto.
  • 1/2 taza de queso costeño rallado.