Preparation

en una olla se cocinan el guandú con la costilla hasta que estén blandos y se agrega plátano, ñame, yuca y guiso. unos minutos antes de servir, se agregan los chicharrones y se espolvorea cada plato con el queso rallado.

Ingredients

  • 12 tazas de agua
  • 1 libra de chicharroncitos tostados y cortados en pedacitos
  • 1 libra de costilla
  • 1/2 libra de guandú remojado desde la víspera
  • 1 libra de ñame pelado y picado
  • 1 plátano amarillo cortado en rodajas
  • 1 yuca pelada y picada
  • 1 taza de guiso (cebolla, cebollín, ajo, tomate, sal y pimienta al gusto)
  • 1/2 taza de queso costeño rallado.